Unsere Apfel-Zimt Pfannkuchenrolle ist ein herbstlicher Genuss, der klassische Pancakes in eine kreative vegane Pfannkuchenrolle verwandelt. Gefüllt mit veganer Mascarpone und einer Mischung aus Äpfeln und Zimt, wird dieses Gericht eure Geschmacksknospen verzaubern.
Dafür benötigt ihr folgende Zutaten:
Für die Pfannkuchenrolle:
- 200g Reoat Pancake-Mix
- 400ml Wasser
Für die Füllung:
- 2 Äpfel
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 200g vegane Mascarpone
- 2 Esslöffel Ahornsirup
Zubereitung:
Für die Pfannkuchen:
-
reoat Pancake-Mix Original in einer großen Schüssel mit Wasser vermengen und den Teig glatt rühren.
-
Eine Pfanne erhitzen und einfetten. Gieße so viel Pfannkuchenteig dünn in die Pfanne bis diese vollständig bedeckt ist. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
-
Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Diesen Schritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
-
Die gebratenen Pancakes auskühlen lassen.
Für die Apfelkompott-Füllung:
-
Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
-
Die gewürfelten Äpfel in einen Topf geben, Zimt, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Äpfel weich sind und die Mischung leicht eindickt.
-
Den Apfelkompott abkühlen lassen.
Für die Mascarpone-Füllung:
-
Die vegane Mascarpone mit Ahornsirup vermengen, bis eine cremige Mischung entsteht.
Zusammensetzen der Rolle:
-
Die abgekühlten Pfannkuchen in einem 30cm breiten Streifen überlappend auslegen.
-
Die ausgelegten Pfannkuchen großzügig mit der Mascarpone-Füllung bestreichen.
-
Die Apfel-Zimt-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
-
Die Pfannkuchenrolle vorsichtig von einer Seite her aufrollen.
-
Die Pfannkuchenrolle optional mit Zimt und Zucker garnieren.
-
Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.
