Ist Rapsöl schädlich? Was die Wissenschaft über Rapsöl wirklich sagt 🌾🔬

Rapsöl ist giftig! Rapsöl verursacht Entzündungen! Rapsöl macht krank!

Wenn du dich auf Social Media mit Ernährung beschäftigst, sind dir solche Aussagen wahrscheinlich schon begegnet. Besonders sogenannte Seed Oils, also Pflanzenöle aus Samen, stehen immer wieder in der Kritik.

Aber was ist wirklich dran? Ist Rapsöl schädlich oder gesund? Und warum empfehlen Ernährungswissenschaftler Rapsöl, während manche Influencer davor warnen?

Wir bei reoat finden: Wenn es um unsere Ernährung geht, sollten Fakten wichtiger sein als dramatische Schlagzeilen. Deshalb haben wir uns die wissenschaftlichen Studien zu Rapsöl genauer angesehen.

In diesem Artikel erfährst du, was die Forschung über Rapsöl und Entzündungen, Omega-3-Fettsäuren, Cholesterin, Erucasäure und die Verarbeitung von Rapsöl sagt.

Keine Panikmache. Keine Wunderversprechen. Sondern eine ehrliche Einordnung der wissenschaftlichen Erkenntnisse. 🩷

Ist Rapsöl gesund oder schädlich? Die kurze Antwort

Nach aktuellem wissenschaftlichem Kenntnisstand ist handelsübliches Rapsöl bei normalem Verzehr nicht grundsätzlich gesundheitsschädlich. Im Gegenteil: Aufgrund seiner Fettsäurezusammensetzung zählt es zu den ernährungsphysiologisch empfehlenswerten Pflanzenölen.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt ausdrücklich, pflanzliche Öle wie Rapsöl zu bevorzugen.

Das hat mehrere Gründe:

• Wenig gesättigte Fettsäuren: Rapsöl enthält einen vergleichsweise niedrigen Anteil gesättigter Fettsäuren.

• Viele einfach ungesättigte Fettsäuren: Diese können sich günstig auf die Blutfettwerte auswirken, wenn sie gesättigte Fettsäuren ersetzen.

• Pflanzliches Omega-3: Rapsöl enthält Alpha-Linolensäure, eine essenzielle Omega-3-Fettsäure.

• Vitamin E: Rapsöl enthält Vitamin E, das zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt.

• Vielseitige Verwendung: Je nach Verarbeitung eignet sich Rapsöl sowohl für die kalte als auch für die warme Küche.

Das bedeutet allerdings nicht, dass Rapsöl automatisch gesund macht oder unbegrenzt konsumiert werden sollte.

Wie bei anderen Lebensmitteln kommt es auf die Menge, die Verarbeitung und die gesamte Ernährung an.

Was steckt eigentlich in Rapsöl?

Um zu verstehen, warum Rapsöl gesundheitlich so unterschiedlich bewertet wird, lohnt sich ein Blick auf seine Zusammensetzung.

Rapsöl wird aus den Samen der Rapspflanze (Brassica napus) gewonnen.

Das Öl besteht hauptsächlich aus verschiedenen Fettsäuren. Besonders interessant ist deren Verhältnis zueinander.

Die Fettsäuren in Rapsöl

Laut Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) enthält Rapsöl durchschnittlich ungefähr:

Fettsäure	Anteil im Rapsöl	Bedeutung
Einfach ungesättigte Fettsäuren	ca. 62 %	Können bei Ersatz gesättigter Fette zu günstigeren Cholesterinwerten beitragen
Omega-6-Fettsäuren (Linolsäure)	ca. 20 %	Essenzielle Fettsäuren, die für normale Körperfunktionen benötigt werden
Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure)	ca. 9 %	Essenzielle pflanzliche Omega-3-Fettsäure
Gesättigte Fettsäuren	ca. 7 %	Vergleichsweise geringer Anteil

Die Werte sind gerundete Durchschnittsangaben und können je nach Rapssorte und Produkt variieren.

Besonders auffällig ist der hohe Anteil ungesättigter Fettsäuren.

Und genau dieser ist einer der Gründe, weshalb Rapsöl von Ernährungsgesellschaften positiv bewertet wird.

Mythos 1: „Rapsöl verursacht Entzündungen im Körper“

Eine der häufigsten Behauptungen im Internet lautet: Rapsöl ist entzündungsfördernd.

Manchmal wird sogar behauptet, wer regelmäßig Rapsöl konsumiert, würde chronische Entzündungen im Körper begünstigen.

Hinter dieser Aussage steckt meistens die Diskussion über Omega-6-Fettsäuren.

Warum wird Omega-6 überhaupt kritisiert?

Omega-6-Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Eine besonders wichtige Omega-6-Fettsäure ist Linolsäure. Sie ist essenziell, das bedeutet: Unser Körper kann sie nicht selbst herstellen.

Der Körper kann aus Omega-6-Fettsäuren unter anderem Substanzen bilden, die an der Regulation von Entzündungsprozessen beteiligt sind.

Daraus wird gelegentlich die Behauptung abgeleitet, dass viel Omega-6 automatisch mehr Entzündungen bedeute.

Das Problem? Diese Schlussfolgerung ist zu einfach.

Denn die Entstehung und Regulation von Entzündungen ist ein komplexer biologischer Prozess. Aus einzelnen biochemischen Reaktionswegen lässt sich nicht unmittelbar ableiten, wie sich ein Lebensmittel tatsächlich auf Entzündungsmarker beim Menschen auswirkt.

Was sagen wissenschaftliche Studien über Rapsöl und Entzündungen?

Eine 2017 veröffentlichte systematische Übersichtsarbeit mit Meta-Analyse untersuchte den Zusammenhang zwischen Linolsäurezufuhr und Entzündungsmarkern.

Insgesamt wurden 30 randomisierte kontrollierte Studien mit 1.377 Teilnehmenden berücksichtigt.

Das Ergebnis:

Eine höhere Linolsäurezufuhr führte insgesamt nicht zu einem statistisch signifikanten Anstieg der untersuchten Entzündungsmarker.

Dazu gehörten beispielsweise:

• C-reaktives Protein (CRP)

• Interleukin-6 (IL-6)

• Tumornekrosefaktor-alpha (TNF-α)

Allerdings fanden die Forschenden in ergänzenden Analysen Hinweise darauf, dass besonders starke Erhöhungen der Linolsäurezufuhr den CRP-Wert beeinflussen könnten.

Die Schlussfolgerung lautet also nicht, dass jede denkbare Aufnahmemenge unproblematisch ist.

Vielmehr zeigen die Ergebnisse, dass die pauschale Behauptung „Omega-6 verursacht Entzündungen“ durch diese Interventionsstudien nicht bestätigt wird.

Wichtig: Die Studien untersuchten Linolsäure, nicht ausschließlich Rapsöl. Ihre Ergebnisse lassen sich daher nicht eins zu eins als direkter Wirkungsnachweis für Rapsöl interpretieren.

Eine weitere systematische Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2012 mit 15 randomisierten Studien kam zu einer ähnlichen Einschätzung.

Unser Faktencheck: Die Behauptung, Rapsöl sei aufgrund seines Omega-6-Gehalts grundsätzlich entzündungsfördernd, ist wissenschaftlich nicht überzeugend belegt.

Mythos 2: „Rapsöl ist schlecht fürs Herz“

Manche Beiträge behaupten, Rapsöl erhöhe das Risiko für Herzinfarkte oder andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Doch was zeigen Studien zum Zusammenhang zwischen Rapsöl, Cholesterin und Herzgesundheit?

Rapsöl und LDL-Cholesterin

Eine 2024 veröffentlichte systematische Übersichtsarbeit mit Meta-Analyse untersuchte die Wirkung von Rapsöl auf Stoffwechselparameter bei Menschen mit Übergewicht oder Adipositas.

Dafür wurden 15 randomisierte kontrollierte Studien ausgewertet.

Im Vergleich zu anderen untersuchten Speiseölen zeigte sich unter anderem:

• Ein niedrigerer LDL-Cholesterinspiegel

• Ein niedrigerer Apolipoprotein-B-Spiegel

• Ein günstigerer Quotient aus Apolipoprotein B und Apolipoprotein A1

Allerdings ergab die Studie auch eine kleine Erhöhung der Nüchternglukose. Für Körpergewicht und Körperzusammensetzung zeigten sich keine signifikanten Unterschiede.

Das ist wichtig, denn wissenschaftliche Ergebnisse sollten immer vollständig betrachtet werden.

Was bedeutet das?

Die Ergebnisse sprechen für günstige Effekte von Rapsöl auf einige Blutfettwerte – insbesondere im Vergleich zu den untersuchten Alternativen.

Sie beweisen aber nicht unmittelbar, dass der Konsum von Rapsöl Herzinfarkte verhindert. Dafür wären Studien mit entsprechenden klinischen Endpunkten erforderlich.

Warum ist der Austausch von Fettquellen entscheidend?

Fett ist nicht gleich Fett.

Ein wichtiger Unterschied besteht darin, ob ein Öl zusätzlich konsumiert wird oder ob es andere Fette ersetzt.

Wenn du beispielsweise beim Kochen Butter teilweise durch Rapsöl ersetzt, tauscht du einen Teil der gesättigten Fettsäuren gegen ungesättigte aus.

Dieser Austausch kann sich günstig auf den Cholesterinspiegel auswirken.

Deshalb empfiehlt die DGE, bevorzugt pflanzliche Öle wie Rapsöl und Olivenöl zu verwenden.

Unser Faktencheck: Rapsöl pauschal als schlecht fürs Herz zu bezeichnen, widerspricht der verfügbaren Evidenz zu seiner Fettsäurezusammensetzung und den untersuchten Blutfettwerten.

Mythos 3: „Rapsöl ist giftig und gefährlich“

Vielleicht hast du schon einmal gehört, dass Rapsöl früher nicht zum Verzehr geeignet gewesen sei.

Tatsächlich steckt dahinter ein wissenschaftlich relevanter Hintergrund.

Allerdings wird er im Internet häufig unvollständig dargestellt.

Was ist Erucasäure?

Erucasäure ist eine natürlich vorkommende Fettsäure, die unter anderem in Rapssamen enthalten sein kann.

Ältere beziehungsweise bestimmte traditionelle Rapssorten können hohe Mengen Erucasäure enthalten.

Tierexperimentelle Untersuchungen haben gezeigt, dass eine hohe Erucasäureaufnahme gesundheitsschädliche Effekte verursachen kann.

Deshalb ist der Erucasäuregehalt bei Speiseraps ein wichtiger Aspekt der Lebensmittelsicherheit.

Ist modernes Rapsöl wegen Erucasäure gefährlich?

Für die Lebensmittelherstellung werden heute spezielle Rapssorten mit sehr niedrigem Erucasäuregehalt verwendet.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stellte 2016 fest, dass der Erucasäuregehalt von Rapssorten für die Lebensmittelproduktion normalerweise unter 0,5 % der Gesamtfettsäuren liegt.

Zum Vergleich: Bestimmte traditionelle Rapssorten können mehr als 40 % Erucasäure enthalten.

Zusätzlich existieren in der EU gesetzliche Höchstgehalte für Erucasäure in bestimmten Lebensmitteln.

Ist Erucasäure damit völlig unproblematisch?

Nicht uneingeschränkt.

Die EFSA weist darauf hin, dass sehr hohe Erucasäureexpositionen insbesondere bei bestimmten Gruppen von Kindern ein potenzielles langfristiges Gesundheitsrisiko darstellen können.

Für die meisten Verbraucherinnen und Verbraucher lag die durchschnittliche Exposition nach ihrer Bewertung allerdings deutlich unter dem tolerierbaren Aufnahmewert.

Unser Faktencheck: Erucasäure ist ein reales toxikologisches Thema. Daraus abzuleiten, dass handelsübliches Rapsöl grundsätzlich giftig sei, ist jedoch nicht gerechtfertigt.

Mythos 4: „Raffiniertes Rapsöl ist ungesund, weil es industriell verarbeitet wird“

Ein weiterer häufiger Vorwurf betrifft die Herstellung.

Vor allem raffiniertes Rapsöl steht in der Kritik, weil es mehrere Verarbeitungsschritte durchläuft.

Aber ist raffiniertes Rapsöl schädlich?

Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem und kaltgepresstem Rapsöl?

Eigenschaft	Kaltgepresstes Rapsöl	Raffiniertes Rapsöl
Herstellung	Mechanische Ölgewinnung ohne klassische Raffination	Zusätzliche Reinigung und Verarbeitung
Geschmack	Häufig intensiver, nussiger	Meist milder und neutraler
Pflanzenbegleitstoffe	Mehr natürliche Begleitstoffe erhalten	Ein Teil wird entfernt
Verwendung	Besonders für kalte Speisen geeignet	Auch für höhere Brattemperaturen geeignet
Hitzestabilität	Abhängig von Produkt und Qualität, tendenziell geringer	In der Regel höher

Kaltgepresstes Rapsöl enthält häufig mehr natürliche Begleitstoffe, beispielsweise bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamin E.

Raffiniertes Rapsöl hat dagegen praktische Vorteile bei Geschmack und Hitzestabilität.

Beide Herstellungsverfahren haben also unterschiedliche Eigenschaften.

Entstehen bei der Raffination gesundheitsschädliche Stoffe?

Hier gibt es tatsächlich einen Punkt, der wissenschaftlich ernst genommen werden muss.

Bei der Raffination von Pflanzenölen können sogenannte Prozesskontaminanten entstehen.

Dazu gehören insbesondere:

• 3-MCPD-Fettsäureester

• 2-MCPD-Fettsäureester

• Glycidyl-Fettsäureester

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass diese Stoffe unerwünscht sind und gesundheitsschädigendes Potenzial besitzen.

Ihre Entstehung ist allerdings kein exklusives Problem von Rapsöl. Sie kann bei der Raffination verschiedener pflanzlicher Öle und Fette auftreten.

Entscheidend sind unter anderem die Herstellungsbedingungen und die tatsächlichen Konzentrationen.

Die bloße Tatsache, dass ein Öl raffiniert wurde, reicht deshalb nicht aus, um seine gesundheitliche Sicherheit zu beurteilen.

Unser Faktencheck: Verarbeitung kann relevante Risiken mit sich bringen. Daraus folgt aber nicht, dass raffiniertes Rapsöl grundsätzlich ungesund oder gefährlich ist.

Mythos 5: „Rapsöl ist krebserregend“

Auch die Behauptung, Rapsöl verursache Krebs, taucht im Zusammenhang mit Seed Oils immer wieder auf.

Für eine solche Aussage müsste jedoch gezeigt werden, dass der normale Verzehr von handelsüblichem Rapsöl das Krebsrisiko erhöht.

Eine pauschale Schlussfolgerung dieser Art wird durch die angeführten wissenschaftlichen Erkenntnisse nicht gestützt.

Wichtig ist hier die Unterscheidung zwischen dem Lebensmittel selbst und möglichen Risiken durch bestimmte Verarbeitungs- oder Erhitzungsprozesse.

Kann stark erhitztes Rapsöl problematisch sein?

Ja. Wie andere Speiseöle kann auch Rapsöl bei ungeeigneter, sehr starker oder wiederholter Erhitzung chemische Veränderungen durchlaufen.

Dabei können unerwünschte Abbauprodukte entstehen.

Deshalb solltest du Speiseöle nicht überhitzen oder so lange erhitzen, bis sie stark rauchen.

Für höhere Temperaturen empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung raffiniertes Rapsöl, da es temperaturstabiler ist als viele kaltgepresste Varianten.

Der Rauchpunkt von raffiniertem Rapsöl liegt laut BZfE bei ungefähr 200 °C, wobei genaue Werte vom Produkt abhängen können.

Unser Faktencheck: Die Risiken stark überhitzter Öle sind real. Sie rechtfertigen aber nicht die pauschale Behauptung, normal verwendetes Rapsöl sei krebserregend.

Mythos 6: „Seed Oils sind grundsätzlich ungesund“

Der Begriff Seed Oils bedeutet zunächst nichts anderes als Samenöle.

Dazu gehören beispielsweise:

• Rapsöl

• Sonnenblumenöl

• Sojaöl

• Maiskeimöl

• Distelöl

Besonders in englischsprachigen sozialen Medien werden diese Öle häufig gemeinsam kritisiert.

Das Problem dabei: Seed Oils sind keine ernährungsphysiologisch einheitliche Gruppe.

Sie unterscheiden sich teilweise erheblich in ihrer Fettsäurezusammensetzung.

Rapsöl enthält beispielsweise nennenswerte Mengen der pflanzlichen Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure.

Herkömmliches Sonnenblumenöl enthält dagegen deutlich weniger Omega-3-Fettsäuren und einen höheren Anteil Linolsäure.

Auch die Hitzestabilität und Verarbeitung können sich unterscheiden.

Alle Samenöle pauschal als „schlecht“ zu bewerten, ignoriert diese Unterschiede.

Warum verbreiten sich solche Aussagen trotzdem?

Ein Grund könnte sein, dass einfache Erklärungen besonders leicht verständlich und teilbar sind.

„Diese fünf Lebensmittel machen dich krank“ klingt schließlich dramatischer als eine differenzierte Betrachtung von Ernährung, Studiendesigns und Fettsäurezusammensetzung.

Wissenschaftlich ist aber genau diese Differenzierung wichtig.

Einzelne Mechanismen, Tierstudien oder Beobachtungsstudien liefern nicht automatisch den Nachweis für eine bestimmte gesundheitliche Wirkung beim Menschen.

Unser Faktencheck: Die wissenschaftlichen Befunde rechtfertigen keine pauschale Verurteilung aller Seed Oils.

Was sagen Rapsöl-Studien wirklich? Die Forschung im Überblick 🔬

Damit du dir selbst ein Bild machen kannst, haben wir einige besonders relevante wissenschaftliche Untersuchungen zusammengefasst.

Studie	Methode	Wichtigstes Ergebnis
Johnson & Fritsche (2012)	Systematische Übersichtsarbeit von 15 randomisierten Studien	Keine überzeugenden Hinweise auf eine Zunahme untersuchter Entzündungsmarker durch höhere Linolsäurezufuhr
Su et al. (2017)	Meta-Analyse von 30 randomisierten Studien mit 1.377 Personen	Insgesamt keine signifikante Veränderung der untersuchten Entzündungsmarker; mögliche CRP-Effekte bei besonders großen Zufuhränderungen
Meta-Analyse zu Canola Oil (2018)	27 randomisierte Studien mit 1.359 Personen	Im Durchschnitt niedrigere Gesamt- und LDL-Cholesterinwerte gegenüber untersuchten Vergleichsfetten
Yang et al. (2024)	Meta-Analyse von 15 randomisierten Studien bei Übergewicht und Adipositas	Niedrigere LDL- und ApoB-Werte, aber leicht erhöhte Nüchternglukose im Vergleich zu untersuchten anderen Ölen

Hinweis: Canola Oil bezeichnet ein Speiserapsöl aus erucasäurearmen Rapssorten. Außerdem untersuchen die beiden Studien zu Linolsäure nicht ausschließlich Rapsöl.

Was lässt sich aus diesen Studien ableiten?

Die Forschung zeichnet insgesamt ein wesentlich differenzierteres Bild als die pauschale Aussage „Rapsöl ist ungesund“.

Vor allem die Fettsäurezusammensetzung und die Effekte auf Blutfettwerte sprechen dafür, Rapsöl als eine sinnvolle pflanzliche Fettquelle zu betrachten.

Gleichzeitig haben auch diese Studien Grenzen:

• Viele Untersuchungen betrachten vergleichsweise kurze Zeiträume.

• Oft werden Blutwerte statt tatsächlicher Erkrankungen untersucht.

• Die Auswirkungen hängen teilweise vom verwendeten Vergleichsöl ab.

• Ergebnisse aus bestimmten Gruppen lassen sich nicht automatisch auf alle Menschen übertragen.

Deshalb wäre es genauso ungenau zu behaupten, Rapsöl verhindere Krankheiten, wie es pauschal als gefährlich darzustellen.

Rapsöl oder Olivenöl: Welches ist gesünder?

Wenn Rapsöl gesundheitlich so positiv bewertet wird, stellt sich natürlich die Frage: Ist es sogar besser als Olivenöl?

Die Antwort: Beide gehören zu den empfehlenswerten pflanzlichen Ölen.

Rapsöl enthält mehr pflanzliche Omega-3-Fettsäuren und hat einen besonders geringen Anteil gesättigter Fettsäuren.

Olivenöl enthält ebenfalls viele einfach ungesättigte Fettsäuren. Besonders natives Olivenöl extra liefert darüber hinaus bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe.

Welches Öl im Alltag am besten passt, hängt unter anderem vom gewünschten Geschmack und der Verwendung ab.

Für Salate kann ein hochwertiges natives Olivenöl hervorragend geeignet sein. Raffiniertes Rapsöl ist beispielsweise eine praktische Wahl zum Braten.

Eine abwechslungsreiche Verwendung verschiedener pflanzlicher Öle kann deshalb sinnvoll sein.

Warum verwenden wir bei reoat Rapsöl? 🩷

Vielleicht fragst du dich jetzt, weshalb wir uns bei reoat überhaupt so intensiv mit Rapsöl beschäftigen.

Ganz einfach: Bio-Rapsöl gehört zu den Zutaten unseres Haferdrinkpulvers.

Unser reoat Bio Haferdrink Barista besteht aus drei Zutaten:

• Bio-Hafer

• Bio-Rapsöl

• Salz

Das zugesetzte Rapsöl erfüllt dabei vor allem eine funktionale Aufgabe.

Es unterstützt die cremige Konsistenz und das Mundgefühl unseres Haferdrinks.

Denn wir möchten einen Haferdrink, der nicht nur unkompliziert mit Wasser zubereitet werden kann, sondern auch im Cappuccino, Latte Macchiato oder Matcha Latte schmeckt.

Das Rapsöl ist also nicht enthalten, weil wir damit eine besondere gesundheitliche Wirkung versprechen wollen.

Sondern weil es Teil unserer Rezeptur für einen cremigen, pflanzlichen Barista-Drink ist.

Rapsöl steckt auch in unserer Haferbasis für Latte-Mixes

Unsere Haferbasis verwenden wir ebenfalls in verschiedenen Getränkepulvern.

Dazu gehören beispielsweise:

reoat Matcha Latte – cremiger Matcha-Genuss mit pflanzlicher Haferbasis.

reoat Pink Chai Latte – würzige Chai-Gewürze, Schwarztee und eine intensive pinke Farbe.

Bei diesen Produkten ist die Haferbasis bereits enthalten. Deshalb brauchst du für die Zubereitung keine zusätzliche Milchalternative.

Einfach Wasser hinzufügen, verrühren oder shaken und genießen.

Mehr dazu, warum wir uns für Bio-Rapsöl in unserer Rezeptur entschieden haben, erfährst du auch in unserem Beitrag „Warum ist Rapsöl in unseren Produkten?“.

Ist das Rapsöl in Hafermilch gesundheitlich problematisch?

Eine Frage, die uns besonders interessiert, ist die nach dem Rapsöl in Hafermilch.

Denn manche Menschen achten sehr genau darauf, ob ihr Haferdrink zugesetztes Öl enthält.

Das ist verständlich. Schließlich möchte man wissen, was im eigenen Getränk steckt.

Allerdings ist es wichtig, zwischen dem gesundheitlichen Profil einer einzelnen Zutat und dem gesamten Lebensmittel zu unterscheiden.

Ein Haferdrink ist nicht automatisch gesund, nur weil er Rapsöl enthält.

Umgekehrt wird er nicht automatisch ungesund, weil auf der Zutatenliste Rapsöl steht.

Für die ernährungsphysiologische Bewertung sind vielmehr die gesamte Rezeptur, die enthaltenen Nährstoffe und die konsumierte Menge relevant.

Unser Bio Haferdrink Barista enthält nach der angegebenen Zubereitung ungefähr 0,65 g Fett pro 100 ml.

Darin enthalten sind rund 0,15 g gesättigte Fettsäuren.

Diese Angaben beziehen sich auf das gesamte Fett im Haferdrink, nicht ausschließlich auf den Rapsölanteil.

Aus einer solchen Nährwertangabe lässt sich auch kein spezieller gesundheitlicher Effekt unseres Produktes ableiten.

Unser Anspruch ist deshalb ein anderer: Wir möchten eine unkomplizierte, cremige pflanzliche Milchalternative anbieten, deren Zutaten transparent nachvollziehbar sind.

Worauf sollte man beim Kauf und bei der Verwendung von Rapsöl achten?

Wenn du Rapsöl in deiner Küche verwendest, helfen dir einige einfache Grundregeln.

1. Das passende Öl für die Verwendung wählen

Für kalte Gerichte eignet sich beispielsweise kaltgepresstes Rapsöl mit seinem charakteristischen Geschmack.

Für stärkeres Erhitzen ist raffiniertes Rapsöl in der Regel die geeignetere Wahl.

2. Öl nicht überhitzen

Vermeide es, Öl stark rauchen zu lassen.

Achte beim Braten auf angemessene Temperaturen und verwende für hohe Temperaturen geeignete Öle.

3. Rapsöl richtig lagern

Lagere Speiseöl gut verschlossen, vor Licht geschützt und entsprechend den Herstellerhinweisen.

Besonders empfindliche kaltgepresste Öle können durch ungünstige Lagerbedingungen schneller an Qualität verlieren.

4. Auf die gesamte Ernährung achten

Nicht ein einzelnes Öl entscheidet darüber, ob deine Ernährung ausgewogen ist.

Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und geeigneten pflanzlichen Fettquellen ist wesentlich aussagekräftiger.

5. Gesundheitsbehauptungen kritisch hinterfragen

Wenn du online liest, Rapsöl sei gefährlich oder ein bestimmtes Öl würde Krankheiten verhindern, lohnt sich ein Blick auf die wissenschaftliche Grundlage.

Wurde die Aussage an Menschen untersucht? Handelt es sich um eine randomisierte Studie oder lediglich um einen theoretischen Mechanismus? Welche Mengen wurden verwendet und womit wurde verglichen?

Diese Fragen helfen oft mehr als das nächste dramatische Video.

Häufig gestellte Fragen: Ist Rapsöl schädlich? (FAQ)

Ist Rapsöl gesund oder ungesund?

Rapsöl gehört aufgrund seiner Fettsäurezusammensetzung zu den ernährungsphysiologisch empfehlenswerten Pflanzenölen. Es enthält viele ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Omega-3 und vergleichsweise wenig gesättigte Fettsäuren. Die DGE empfiehlt Rapsöl ausdrücklich.

Ist Rapsöl schädlich für den Körper?

Handelsübliches Rapsöl ist bei normaler Verwendung nicht grundsätzlich gesundheitsschädlich. Risiken können beispielsweise durch ungeeignete starke Erhitzung, Prozesskontaminanten oder eine übermäßige Aufnahme bestimmter unerwünschter Stoffe entstehen. Diese Aspekte müssen differenziert bewertet werden.

Verursacht Rapsöl Entzündungen?

Die pauschale Behauptung, Rapsöl sei entzündungsfördernd, wird durch die verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse nicht gestützt. Studien zur Omega-6-Fettsäure Linolsäure fanden insgesamt keinen signifikanten Anstieg der untersuchten Entzündungsmarker bei höherer Zufuhr.

Ist Rapsöl krebserregend?

Für die pauschale Behauptung, dass normal konsumiertes handelsübliches Rapsöl Krebs verursacht, liegt keine überzeugende wissenschaftliche Grundlage vor. Bei der Herstellung und beim starken Erhitzen von Ölen können allerdings unerwünschte Substanzen entstehen, die aus Sicht der Lebensmittelsicherheit relevant sind.

Ist raffiniertes Rapsöl schädlich?

Raffiniertes Rapsöl ist nicht allein aufgrund seiner Verarbeitung als gesundheitsschädlich einzustufen. Die Raffination verändert Geschmack, Begleitstoffe und Hitzestabilität. Gleichzeitig können bei bestimmten Verarbeitungsschritten unerwünschte Prozesskontaminanten entstehen, deren Gehalte kontrolliert und minimiert werden müssen.

Ist Rapsöl wegen Omega-6 ungesund?

Nein, diese Schlussfolgerung ist zu pauschal. Omega-6-Fettsäuren sind essenziell. Außerdem enthält Rapsöl neben Omega-6 auch die pflanzliche Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure.

Ist Rapsöl schlecht für das Herz?

Randomisierte Studien und Meta-Analysen zeigen, dass Rapsöl im Vergleich zu verschiedenen anderen Fettquellen günstigere LDL-Cholesterinwerte bewirken kann. Daraus lässt sich allerdings nicht unmittelbar eine garantierte Verringerung von Herzinfarkten ableiten.

Warum war Rapsöl früher problematisch?

Bestimmte traditionelle Rapssorten enthielten hohe Mengen Erucasäure. Diese kann bei hoher Aufnahme gesundheitsschädlich wirken. Moderne Speiserapssorten wurden auf einen niedrigen Erucasäuregehalt gezüchtet, und für Lebensmittel gelten gesetzliche Höchstgehalte.

Ist Rapsöl besser als Sonnenblumenöl?

Rapsöl enthält in der Regel deutlich mehr pflanzliche Omega-3-Fettsäuren als herkömmliches Sonnenblumenöl. Die DGE bewertet seine Fettsäurezusammensetzung besonders positiv. Beide Öle können dennoch je nach Verwendung Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Warum ist Rapsöl in Hafermilch enthalten?

Rapsöl wird einigen Haferdrinks zugesetzt, um den Fettanteil und das Mundgefühl zu beeinflussen. Bei unserem reoat Bio Haferdrink Barista unterstützt es die cremige Konsistenz und ist Bestandteil der Barista-Rezeptur.

Fazit: Ist Rapsöl nun schädlich oder gesund? 💛

Rapsöl ist nach dem aktuellen wissenschaftlichen Kenntnisstand kein grundsätzlich schädliches Lebensmittel.

Im Gegenteil: Seine günstige Fettsäurezusammensetzung ist ein wesentlicher Grund, weshalb Ernährungsgesellschaften wie die DGE Rapsöl ausdrücklich empfehlen.

Die wissenschaftlichen Untersuchungen zeigen unter anderem, dass der Austausch bestimmter gesättigter Fette durch Rapsöl zu günstigeren Blutfettwerten beitragen kann.

Auch die weitverbreitete Behauptung, Rapsöl würde automatisch Entzündungen verursachen, lässt sich anhand der untersuchten Studien nicht bestätigen.

Das bedeutet nicht, dass es keine Risiken gibt. Erucasäure, Verarbeitungsbedingungen, Prozesskontaminanten und eine ungeeignete Erhitzung sind reale Themen, die wissenschaftlich untersucht und lebensmittelrechtlich berücksichtigt werden müssen.

Aber genau darin liegt der Unterschied zwischen wissenschaftlicher Bewertung und Panikmache: Gute Ernährung lässt sich nicht auf „diese Zutat ist gut“ und „diese Zutat ist böse“ reduzieren.

Wir bei reoat verwenden Bio-Rapsöl aus einem einfachen Grund: Es erfüllt eine sinnvolle Funktion in unserer Haferdrink-Rezeptur.

Es unterstützt das cremige Mundgefühl und hilft uns dabei, einen pflanzlichen Haferdrink anzubieten, der mit Wasser zubereitet werden kann.

Keine geheimen Zutaten. Keine Wunderwirkung. Einfach ein durchdachter Haferdrink.

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Wasser drauf & fertig! 🩷

Wissenschaftliche Quellen

Für diesen Artikel wurden insbesondere Empfehlungen wissenschaftlicher Fachgesellschaften, systematische Übersichtsarbeiten, Meta-Analysen randomisierter kontrollierter Studien und Bewertungen von Lebensmittelbehörden herangezogen.

1. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Pflanzliche Öle bevorzugen

Offizielle Ernährungsempfehlungen der DGE zur Fettsäurezusammensetzung und gesundheitlichen Einordnung pflanzlicher Öle.

Quelle: DGE – Pflanzliche Öle bevorzugen

2. Bundeszentrum für Ernährung (BZfE, 2026): Rapsöl – Gesundheit und Umwelt

Informationen zur Fettsäurezusammensetzung von Rapsöl, zu Omega-3 und Omega-6 sowie zur wissenschaftlichen Einordnung verbreiteter Gesundheitsbehauptungen.

Quelle: BZfE – Rapsöl: Gesundheit und Umwelt

3. Johnson & Fritsche (2012): Effect of dietary linoleic acid on markers of inflammation in healthy persons

Systematische Übersichtsarbeit von 15 randomisierten kontrollierten Studien zum Einfluss von Linolsäure auf Entzündungsmarker.

Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 112(7), 1029–1041.e15.

Zur wissenschaftlichen Veröffentlichung

4. Su et al. (2017): Dietary linoleic acid intake and blood inflammatory markers

Systematische Übersichtsarbeit und Meta-Analyse von 30 randomisierten kontrollierten Studien mit 1.377 Teilnehmenden zur Linolsäurezufuhr und Entzündungsmarkern.

Food & Function, 8, 3091–3103.

Zur wissenschaftlichen Veröffentlichung

5. Effects of Canola Oil Consumption on Lipid Profile (2018)

Systematische Übersichtsarbeit und Meta-Analyse von 27 randomisierten Studien mit 1.359 Teilnehmenden zum Zusammenhang zwischen Rapsölkonsum und Blutfettwerten.

Zur wissenschaftlichen Veröffentlichung

6. Yang et al. (2024): Effects of rapeseed oil on body composition and glucolipid metabolism in people with obesity and overweight

Systematische Übersichtsarbeit und Meta-Analyse von 15 randomisierten Studien zu Rapsöl, Blutfettwerten, Blutzucker und Körperzusammensetzung.

European Journal of Clinical Nutrition, 78, 6–18.

Zur wissenschaftlichen Veröffentlichung

7. Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA, 2016): Erucasäure – mögliches Gesundheitsrisiko für stark exponierte Kinder

Wissenschaftliche Risikobewertung zur Erucasäureaufnahme, einschließlich gesundheitlicher Risiken und der Erucasäuregehalte moderner Speiserapssorten.

Quelle: EFSA – Erucasäure

8. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR, 2025): Gesundheitsrisiken durch 3-MCPD-, 2-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureester

Informationen zur Entstehung und toxikologischen Bewertung von Prozesskontaminanten in raffinierten Pflanzenölen und verarbeiteten Lebensmitteln.

Quelle: BfR – Prozesskontaminanten in Lebensmitteln

9. reoat: Bio Haferdrink Barista

Offizielle Produktinformationen zu Zutaten, Nährwerten und Zubereitung.

Quelle: reoat – Bio Haferdrink Barista

Die wissenschaftlichen Aussagen dieses Artikels betreffen Rapsöl als Lebensmittel beziehungsweise einzelne Fettsäuren. Sie sind keine spezifischen gesundheitsbezogenen Wirkversprechen für reoat-Produkte.